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ほっぺがとろけるジビエステーキ丼♪

		①氷水につけて半解凍になるまで解凍する（包丁が通る冷凍加減）
		②タオルやキッチンペーパーで水気をとる
		③ステーキは2.5cm～3㎝の分厚めカット!!
		④サラダ油をひいたフライパンを、軽く煙が出るほど熱し、塩こしょうした鹿肉を入れる。 →　焼き色がつくまで動かさないように片面1分半ほど焼き、ひっくり返す。
		⑤料理酒大さじ2を振りかけ、裏面も1分～焼く。仕上げにバター20gを加えて溶かす。
		⑥中は生焼けでOK、バットに取り出しアルミホイルで包み余熱調理。15分～冷めるまでおく。
		⑦鹿肉ステーキは、斜め薄切りになるよう包丁で切る。
		⑧青じそは千切りにする。(刻みネギでも〇)
		⑨肉を焼いたフライパンにタレの調味料しょうゆ・みりん・酢　各大さじ1、砂糖小さじ2を合わせ、軽く煮詰めてとろみをつける。ガーリックライスに乗せて、大葉をトッピング。タレをかけて完成!

このレシピに使用しているエゾ鹿肉