いらっしゃいませ「えぞ鹿肉専門店 北のジビエ」でございます。

北海道釧路市のとなり、白糠町に食肉処理工場を構えています。
えぞ鹿による農作物、森林被害から守ると同時に有効活用を考えている会社です。

株式会社北海道えぞ鹿ファクトリー白糠工場(北のジビエ)

白糠工場案内はコチラより

安心・安全・綺麗!迅速で丁寧な仕事を心がけています。
鹿の搬入から解体、加工/製造、商品の梱包/発送まで一貫体制で行っておりますので、 何かあれば、すぐに対応可能です。
安心してご利用ください。

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新着情報


【2024年7月12日】
3連休セール開催中!7月16日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年6月28日】
セール開催中!7月1日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年6月14日】
セール開催中!6月17日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年6月10日】
新商品のご案内 鹿革 レザークラフト用 A4カット(210mm×297mm) 厚さ約1mm / 柔らかめ
https://www.kitanojibie.jp/product/596

【2024年5月24日】
セール開催中!5月27日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年5月2日】
セール開催中!5月7日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年4月19日】
ゴールデンウィーク前、最終セール開催中!4月22日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年4月5日】
新春セール開催中!4月08日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年3月22日】
週末セール開催中!3月25日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年3月11日】
サイト改修しています。
色を変えたり、設置を変えたり追加したり変更をしています。
何か変更して欲しいこと等ありましたら、
一緒に行いますので、ご連絡頂ければと思います。

【2024年3月8日】
週末セール開催中!3月11日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年2月22日】
今月2回目の連休セール開催中!2月26日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年2月9日】
連休セール開催中!2月13日 09時まで
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

【2024年2月2日】
新商品販売 乾燥骨 あばら骨 100g
https://www.kitanojibie.jp/product/372

ペット用 えぞ鹿乾燥骨 スライス背骨 100g
https://www.kitanojibie.jp/product/373

鹿肉ジャーキー 70g
https://www.kitanojibie.jp/product/374

【2024年1月19日】
2024年 初セール開催中!
https://www.kitanojibie.jp/product-group/38

数量に限りがありますので、お早めに!

【2024年1月19日】
雑貨/アクセサリー販売始めました!
https://www.kitanojibie.jp/product-list/51

【2024年1月9日】
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

当社のえぞ鹿肉に関しまして

 

当社はHACCP(ハサップ)という

「原料の受け入れから最終製品までの工程ごとによる微生物汚染や微生物混入等の重要な工程を監視・管理する衛生管理方法」

こちらを採用し、その認定、A級評価を取得している「HACCP認定企業」になります。

 

北海道えぞ鹿ファクトリー白糠工場

HACCPのより詳しい情報はこちらより。
http://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp_a.html

 

ハンターと天然のえぞ鹿に関しまして


当社のえぞ鹿肉は私たちが選んだ確かなハンターによって、搬入されております。
狩猟後2時間以内という決められた時間で、原料として良質な鹿だけを選び、取扱いしております。

白糠町では特にえぞ鹿による被害が多く、通年通して有害駆除対象なっているため、狩猟時期を問わず、搬入されております。

 

北海道えぞ鹿ファクトリー加工場

 

また、当社で扱うえぞ鹿肉は「野生動物」になりますので、「飼われている鹿」ではありません。
「刺身やレアで食べれるか」 ご質問がございますが、厚生省からも通達があり、完全加熱を前提に販売しております。
「飼育家畜」と違い、行動・エサなど監視出来るわけではありませんので、非加熱・加熱不十分での調理は推奨出来ません。

食中毒を起こさない加熱殺菌の目安は下記のとおりになります。

 

温度65666768697075
時間(分)151185431

 

中心までの温度と時間になりますので、お肉の厚さによって異なります。
十分にお気をつけて、参考にして下さい。

 

北海道えぞ鹿ファクトリー/鹿肉レシピ一覧

↑これくらいなら大丈夫です、この料理のレシピはコチラ → https://www.kitanojibie.jp/page/10

 

当社えぞ鹿肉製品に関しまして


北海道白糠町にある工場より、えぞ鹿の搬入から商品の発送まで一貫体制で行っております。
平日迅速発送を心がけてご対応させて頂いております。

白糠町 コイトイカン

まだまだお叱りを頂くこともあり、至らぬところもございますが、日々精進しております。
「また買いたいな」と思って頂けるような、お店作りを心がけておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

当社スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。