モモ肉ロースト 美酢で美味しいレシピ♪
材料
- モモ肉ブロック300g
- ローズマリー
- 岩塩 少々
- 黒胡椒 少々
- ニンニクチューブ 適量
- 生姜チューブ 適量
- 赤ワイン
- 赤ワイン 大さじ3
- 美酢 大さじ2(マスカット)
- 三温糖 小さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
ソース
作り方
- 肉を解凍後、スジを取る(気にならない方はそのままでOK!)
- 岩塩と黒胡椒をパラパラと手際よく下味をつける
- チューブニンニクと生姜をお好みで
- 袋に鹿肉を入れ、ワインでつける。お好みでローズマリーの香りづけ
- オリーブオイルを敷いたフライパンで表面に焦げ目を付ける
- 180度に温めたオーブンで8分加熱
- 焼きあがったら、アルミホイルで包み余熱調理
- ここからソース作り みじん切り玉葱をモモ肉を焼いたフライパンで炒める。
- 赤ワインを入れて煮つめる。
- お好みで付け合わせ(今回やキャベツと人参)
- 余熱調理した鹿肉を切り、ソースをかけて完成!
このレシピに使用しているエゾ鹿肉