作り方

1. 小麦粉を水（大さじ1/2程度）と混ぜ、水溶き小麦粉を作る。
2. えぞ鹿すね肉の赤ワイン煮込みが入った鍋を弱火にかけ、温まったら、火を消す。
3. ワイン煮込みの具をしゃもじなどでほぐす。細かくし過ぎると食感が楽しめないので、鹿肉の存在感が分かる程度にするのがコツ。
4. 鍋にご飯とピザ用チーズを入れ、よく混ぜる。
5. 具材を冷ましてから10等分にする。
6. 春巻きの皮をひし形に広げ、手前の角から2、3センチのところで横長に、10等分した具材を乗せ、手前の角から皮を被せる。そこから、空気を抜くようにきつく一巻きし、広がっている皮のフチに水溶き小麦粉を塗る。 左右の皮を折りたたみ、塗っておいた水溶き小麦粉で貼りつけ、折りたたんだ左右の皮を巻きこむように巻いてゆく。 皮の奥側の角も、塗っておいた水溶き小麦粉で貼りつけて春巻きの形に。 残りも同様に巻く。
7. 天ぷら鍋で揚げ油を170℃に熱し、⑥を投入。こんがりと色づくまで3分ほど揚げる。
8. 油を切り、器に盛りつけて出来上がり。
9. 完成！