エゾシカの故郷、北海道白糠産エゾ鹿スネ肉。スネ肉は赤身肉が多く、脂はほとんどありません。

良く運動してしている部位なので肉の味も濃く、ゼラチン質に富んでおりコラーゲンが多い。

煮込むことでトロっとした食感に変わり、味わいが更にでてくる部位です。

最近ではワンちゃん、ねこちゃんに与えるように購入する方も増えています。

【鹿肉の特徴】

脂身が少なく赤身が多く肉質はきめ細かく繊細で牛肉や豚肉に比べ低カロリー
（牛肉の半分以下）なのに高タンパク質で鉄分が多いヘルシー食材、
ダイエット食材としてやスポーツジムから注目を浴びています。

猪や熊、ヤマウズラやキジなどの野生の動物の肉を使った
ジビエ料理の中でも鹿肉はもっとも注目されている食材です。

【おすすめ料理方法】
スネ肉は筋が多い部位となりますので、煮込み料理に向いています。
シチューやカレー、ワイン煮込みなどに人気のある部位です。
他の部位に比べて安価となりますので、大量に欲しい方にピッタリです。
 
当店のスネ肉を使ったレシピ紹介

https://www.kitanojibie.jp/page/15#sune 

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