エゾシカの故郷、北海道白糠産エゾ鹿の希少部位、ヒレ肉（フィレ肉）です。
1頭から数百グラムしか取れないため、貴重で高級な部位になっております。

【鹿肉の特徴】

脂質が少なく赤身が多く肉質はきめ細かく繊細で牛肉や豚肉に比べ低カロリー
（牛肉の半分以下）なのに高タンパク質で鉄分が多いヘルシー食材、
ダイエット食材としてやスポーツジムから注目を浴びています。

猪や熊、ヤマウズラやキジなどの野生の動物の肉を使った
ジビエ料理の中でも鹿肉は優秀な食材です。

【おすすめ料理方法】
ヒレ肉は脂身がほぼ無く、柔らかい部位になります。

高級部位になりますので、柔らかさを生かした料理がお勧めです。

ローストやヒレカツなど幅広くご利用頂けます。

当店のヒレ肉を使ったレシピ紹介

https://www.kitanojibie.jp/page/15#hire