エゾシカの故郷、北海道白糠産エゾ鹿カタ肉。
幅広い料理に使える初心者〜中級者向けの部位です。
肩肉の特徴としては適度に筋肉のブロックが入っており、ほぐれることにあります。

【鹿肉の特徴】
脂身が少なく赤身が多く肉質はきめ細かく繊細で牛肉や豚肉に比べ低カロリー
（牛肉の半分以下）なのに高タンパク質で鉄分が多いヘルシー食材、
ダイエット食材としてやスポーツジムから注目を浴びています。

猪や熊、ヤマウズラやキジなどの野生の動物の肉を使った
ジビエ料理の中でも鹿肉はもっとも注目されている食材です。

【おすすめ料理方法】
カタ肉をスライスにすると円柱型に売っているラム肉に近い状態になります。

売っているのは北海道だけなのかな？何が言いたいかといいますと、

ラム肉と同じ調理で同じように美味しく食べられるということです。

オススメはスライスして好きな野菜と炒めて、ポン酢につけて食べる！

これだけです。

他にも調理方法がありますので、下記レシピを参考にしてみて下さい。
 
https://www.kitanojibie.jp/page/15#kata

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